甜甜的羅曼曲奇如何做好吃又美味
作為甜食愛好者，羅曼曲奇是吃貨們的福音，因為在家就可以做出美味的羅曼曲奇，自己製作，不僅可以根據自己的喜好來改變甜度，還可以享受制作過程中的樂趣，餅乾製作完成後，樣子好看又好吃，還可以包裝好送給身邊的人，快點動手做起來吧。
主料
黃油 ：62蛋白 ：22
低筋麪粉 ：80
輔料
糖粉 ：50速溶純咖啡粉 ：1.8
杏仁粉 ：35
香草精 ：適量
開水 ：1/2勺
具體步驟
黃油切小塊軟化以後，加入糖粉打發到體積膨鬆，顏色稍變淺
分一到兩次加入蛋白，並繼續打發，使黃油和蛋白完全融合。
打發好以後的黃油蛋白混合物，是順滑、細膩、膨鬆的狀態。
把咖啡粉用1/2小勺開水溶解後，倒入打發好的黃油裏，再滴入幾滴香草精。
繼續攪拌，成為均勻的咖啡黃油糊。
低筋麪粉與杏仁粉混合過篩入打好的咖啡黃油糊裏。
用橡皮刮刀把麪粉和黃油拌勻，成為曲奇麪糊。此時的麪糊應該乾濕程度恰到好處，可以很容易地從花嘴裏擠出來。
用一箇中號的菊花型花嘴，在烤盤上擠出曲奇花紋。
烤箱預熱到190度，把烤盤放進烤箱中層，烤10分鐘左右即可。（時間和温度供參考，根據實際情況酌情調整
1、一定要使用100%純杏仁粉來製作這款曲奇，不要用超市裏賣的衝調飲料的杏仁霜粉。2、因為純杏仁粉裏本身含有40%以上的油脂，所以這款曲奇的黃油用量比其他曲奇要低。3、必須使用速溶純咖啡粉，不能使用加了糖和奶精的三合一咖啡粉。
