馬肉為什麼不能吃

馬是一種非常高大可愛的動物，那麼在眾多可肉食的動物當中，比如豬，羊，牛，驢，這些動物的肉都是可以食用的，但是我們應該是沒有吃過馬肉的。那麼馬肉是否可以食用？真的是傳説中的馬肉不能吃嗎？馬肉為什麼不能吃呢？下面我們就來進行詳細的講解和分析。

一、馬肉為什麼不能吃

馬肉氣味辛、苦、冷、有毒。在煮或炒會有泡沫產生，且會發出惡臭，因此有很多人不喜歡馬肉的味道而敬而遠之。 由於馬的數目並不多，因此算不上是普遍的肉類，然後馬肉的品質比雞肉或牛肉，含有更高價的蛋白質。

二、馬肉的介紹

馬肉，指食草動物馬的肉，它肉質鮮嫩，脂肪較少，且含有獨特的鮮香味道和豐富的營養價值，並具有恢復肝臟機能並有防止貧血，促進血液循環，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果，是歐洲，南美以及亞洲多國的烹飪傳統中重要的一部分。食用馬肉最多的八個國家，每年大約消耗470萬匹馬。由於馬的數目不多且價格較貴，所以市場普及率沒有牛羊肉高，馬肉含有豐富的蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，是哈薩克族著名的傳統美食之一。

馬肉味甘、酸，性寒，入肝、脾二經; 馬肉有補中益氣，補血，滋補肝腎，強筋健骨之功效。 

營養分析

1、馬肉含有豐富蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，具有恢復肝臟機能並有防止貧血，促進血液循環，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果; 

2、馬肉脂肪的質量優於牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似於植物油，其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對預防動脈硬化有特殊作用。 

製作指導

1、嚴寒的冬夜裏，食用馬肉火鍋可使身體暖和，使用的材料是可促進消化纖維質含量頗多的蘑菇、牛蒡及具有獨特香味的茼蒿等，可使用加入薑汁的味嘈來調味，如此即可將馬肉的腥味去除。

2. 馬肉宜以清水漂洗乾淨，除盡血水後煮熟食用，不宜炒食。 古書相關記載 古代文獻中有稱馬肉有毒，明代李時珍在《本草綱目》中曾記載：“食馬肉中毒者，飲蘆菔汁，食杏仁可解。”《隨息居飲食譜》亦云：“馬肉辛苦冷，有毒，食杏仁或蘆根汁解之。其肝，食之殺人。”

通過以上的介紹內容，我們學習到了馬肉為什麼不能吃的原因，以及馬肉的常用烹飪方法。那麼通過以上內容，其實我們相信大家今後也可能會更加的愛護小動物，因為馬的數量比較其他可食用的動物其實並不多，但是馬肉也確實含有非常豐富的營養價值，希望大家可以在條件允許時候嘗一嘗馬肉。

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