好吃的田螺黃燜雞如何做好吃又美味
田螺黃燜雞是廣西桂林的一道家常菜，之前去廣西旅遊的時候呢就有吃到過這道菜，真的是廣西大大小小的餐廳都有這道菜，香辣味美，螺肉豐腴細膩，味道鮮美，雞肉和骨頭湯帶出這道菜的鮮甜。所以我就想着在家裏面自己試着做一次田螺黃燜雞
主料
田螺 ：1000雞 ：500
輔料
調味料 ：適量具體步驟
田螺買回來放盆裏開流動水養，在放一把刀養兩天讓其吐泥。
養好後用兩勺鹽輕輕的抓洗，再用刷子刷，清水反覆的沖洗。
用田螺的尾部輕輕的在刀上敲開，煮的時好入味
.再次把田螺反覆的清洗乾淨，控幹水份。
豬筒骨洗淨，加姜，少許醋，料酒清水燉成骨頭湯。
.土雞洗淨砍成塊，鍋燒水把雞塊過水備用。
薄荷，紫蘇，生薑，葱白洗淨，生薑切成片備用
鍋放油燒熱，把辣椒段，薑片爆炒香。
倒入雞塊翻炒，加料酒，翻炒
再加蠔油，生抽，老抽翻炒，然後盛盤待用
鍋再次放油燒熱，加入薑片，辣椒段爆炒出香味。
倒入控幹水份的田螺還有鹽不停的翻炒，中途加入料酒，生抽，少許老抽，繼續爆炒，整個過程需要10分鐘左右。
把洗淨的薄荷，紫蘇，生薑放入田螺裏翻炒。
把炒好的雞肉倒入田螺裏炒勻。
加入熬好的大骨和湯。
骨頭湯平田螺就行了，加入胡椒粉，蓋上蓋子燜10至15分鐘，湯水收差不多幹就行了，加入少許味精。
