大胖饅頭如何做好吃又美味
主料
普通麪粉 ：500温水 ：250
白糖 ：50
輔料
乾酵母 ：5具體步驟
1. 在温水裏加約5g白糖，拌勻後倒入乾酵母，靜置發酵約10分鐘（夏天温度比較高，適宜發酵，所以10分鐘左右就可以了）
2. 把發酵好的水和剩餘的45g白糖一起倒入麪粉，揉成麪糰。
3. 用力揉搓10分鐘後，把麪糰分成重量相等的數段。拿起一段放入兩掌間揉搓，搓成圓形後放在蒸籠的紗布上。其餘也照此處理。
4. 把蒸籠靜置約1小時醒面，麪糰發至原來的2倍大，開始上火蒸。蒸30分鐘即可。
5. 蒸好後不要馬上掀開蒸籠的蓋子，以免突然有涼空氣進去，讓饅頭塌陷。
麪糰的發酵時間跟酵母的量有關係。如果放10g乾酵母，則醒面時間半小時就足夠了（夏天），如果放5g乾酵母，則要醒面約1小時。網上的饅頭攻略，白糖的分量是麪粉的20%，因為家裏人不適宜多吃糖，我只放了10%，味道也還不錯哦。
