準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
澄面 :
適量糯
米粉 :
適量椰絲 :
適量 輔料
白糖 :
少許 豬油 :
適量 具體步驟
1. 取澄面100克,衝入開水燙熟,加入糯米粉500克、白糖100克、豬油50克、清水150克,搓揉均勻後,用手捏製成每粒約25克的扁子形
2. 上蒸籠蒸熟後,撒上椰絲即成。
烹飪技巧
點評“椰蓉軟糯餈”是在潮州傳統小食“糯米錢”的基礎上加以改進而創新出來的潮州小食。首先它在製法上,在糯米粉中加入燙熟澄面,使原料沒有單純糯米粉那麼軟粘,可以成形,同時,因加進白糖,豬油,椰蓉,使口感也比“糯米錢”更為豐富。