漢式滷肉飯如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

五花肉 ：300
洋葱 ：適量
甘蔗 ：1節
雞蛋 ：5只
胡蘿蔔(若無，可用白蘿蔔代替) ：適量
白飯 ：1碗

輔料

香菜 ：少許
香菇 ：2朵
薑片 ：適量
蒜 ：適量
醬油 ：1/2杯
冰糖 ：1茶匙
酒 ：1大匙
鹽 ：1茶匙
水 ：2～3杯

具體步驟

1. 五花肉煮熟，切成條狀；香菇泡軟，切絲；洋葱切片，炸酥；雞蛋煮熟，剝殼；甘蔗切小段；胡蘿蔔切片。

2. 鍋內加2大匙油炒香香菇，五花肉，加入洋葱酥及調味料、甘蔗、雞蛋和水，待水滾後改小火燉至肉爛，約1小時。

3. 將滷肉汁淋在飯上，配胡蘿蔔、雞蛋、香菜。

烹飪技巧

五花肉先煮熟再切，可保持形狀不變。也可用肉餡來做。加甘蔗或甘草皆可，是為了讓醬汁更甘甜。肉燥滷好放涼，再滾開後是最香、最入味的。