家常淹鹹菜如何做好吃又美味

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

園菜 ：根據需求適當搭配。
玉頭 ：適量
白蘿蔔 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
芹菜 ：適量
尖椒 ：適量

輔料

鹹鹽 ：500
泰椒 ：放與不放都行，根據個人口味。

具體步驟

1. 圖片中沒有玉頭之類的，如果整淹也可以，（只需切小塊就可以，在食用時在切）。在傳統的淹菜看來，視乎人們會加水 ，其實不一。因為蔬菜在鹽的醃製下會大量出水。把所一東西洗乾淨切條備用。

2. 放入甕或者桶之類，放一層菜撒一層鹽。

3. 把壓菜石壓上面。在這要注意的是當鹹菜在一定程度時，就是等蔬菜本身水分掩蓋菜時，石頭不要太重，要不出來的菜會老。口感不佳。在儲存過程中可以放入啤酒保鮮。

4. 此圖為實拍。

烹飪技巧

適合家庭主婦學習，參考。