避風塘茄子如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
麪粉 :適量
胡椒粉 :適量
大蒜 :適量
麪包糠 :適量
油 :適量
啤酒 :適量
主料
茄子 :適量麪粉 :適量
輔料
鹽 :適量胡椒粉 :適量
大蒜 :適量
麪包糠 :適量
油 :適量
啤酒 :適量
具體步驟
1. 取半碗麪粉,倒入啤酒,攪拌成麪糊,麪糊里加入適量鹽、少許胡椒粉,拌勻備用
2. 茄子清洗乾淨,切成條
3. 鍋里加油燒熱,將沾滿面糊的茄子條下油鍋炸,中火炸制
4. 炸到茄子變成金黃酥脆,撈出來控油
5. 大蒜剝皮切碎成蒜粒
6. 另起鍋,鍋裏留很少量的油即可,將蒜粒放進鍋裏煸香,小火不停地翻炒,直到蒜粒變成金黃
7. 加入麪包糠一起翻炒,加少許鹽和雞粉,將炸好的茄子倒進去,讓茄子沾上面包糠即可
家裏有上頓喝不了的啤酒,拿來炸東西最好不過了,用啤酒做麪糊,成品金黃酥脆,炸一遍就頂以前復炸過的,如果沒啤酒,可以試試這個方法:玉米澱粉和麪粉1:1混合,加入很少量的泡打,炸出來也是很酥脆的;炸茄子的時候,一開始用中火,最後開大火,可以把茄子裏的油分往外逼出來,茄子吃着不油膩;煸大蒜的時候,要用小火,否則很容易就把大蒜炒糊了。