葱香快速麪包的做法 手工自制葱香快速麪包 葱香快速麪包怎麼做

“快速麪包（quickbread）不用酵母而用泡打粉或小蘇打發麪，故節省了發酵的時間。這種麪包做法簡單，基本上是零失敗，適合新手入門學做麪包。

快速麪包的口感有點像蛋糕，如果烤模改用瑪芬（muffin）模，縮短烤的時間，那就成了瑪芬。

量器分稱或量杯和量勺。

量杯和量勺是指專用的量器，在每個量器上都刻有相應的名稱，如一套量杯有四個大小不等的杯，分別刻有1cup、1/2cup、1/3cup和1/4cup。一套量勺有四個大小不等的勺，分湯匙和茶匙，也叫大勺和小勺，上刻有1tbsp（tablespoon的縮寫，即湯匙，也叫大勺）、1tsp（teaspoon的縮寫，即茶匙，也叫小勺）、1/2tsp和1/4tsp。

如果有用量杯和量勺取材的食譜，用起來很方便。”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

葱香快速麪包的做法步驟

• 1、1cup的量杯是常用的，故我把它放在麪粉袋裏，這就免了每次用完都要洗。一套量勺，後面的量杯是用來量濕的食材。

• 2、量食材時，用一餐刀沿着量器的頂邊颳去多餘的部分。量取麪包的食材務必要按食譜精準地量出來。

• 3、烤箱設華氏350度，預熱。2½杯麪包麪粉或通用麪粉過篩（我買的是已過篩的通用麪粉），1湯匙糖、2½茶匙泡打粉、½茶匙鹽，放入大盆，拌勻，這是幹食材。

• 4、1箇中等大洋葱，切丁，用油炒香；2湯匙葱花，一起放入幹食材內，拌勻。

• 5、1個大雞蛋，打勻，加入3/4杯豆漿、½杯橄欖油，打勻，這是濕食材。

• 6、把濕食材倒入幹食材內，粗粗地拌勻，直到不見乾粉即可。不要過分攪拌，不必擔心有塊狀的麪糰。

• 7、烤模內刷層油或墊一張羊皮紙或錫紙，將濕麪糰倒入，抹平抹勻。

• 8、放入已預熱的烤箱從上往下數第3與第4格之間，烤45-50分鐘。（這張圖顯示的是烤模內墊了羊皮紙，烤好後易取出麪包）

• 9、取出放在架子上放涼，5分鐘後，倒出麪包放在架子上，讓它徹底放涼。

小竅門

在這個食譜中，我用等量的豆漿代替牛奶，1個大雞蛋代替奶酪，等量的橄欖油代替黃油（如果吃不慣橄欖油的味，也可以用其他菜油代替）。

西式糕點味遍重，可適當調整鹽和糖的分量，甚至不放糖也不妨。

泡打粉要買不含鋁的。

要檢查麪包是否烤好，可取一根牙籤，插入麪包再取出，牙籤上不粘麪粉即表示烤好了。

裝過油的容器，用麪粉擦一擦，這樣即不浪費油又好洗。

麪包放涼後再切，不大會散開。

用帶鋸齒的刀切面包好切。

切好的麪包放入密封容器內，存放於冰箱內。