少量的八角和桂皮讓主題香味更濃!圖解,紅燒豬蹄的家常做法來了
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質,雖然瘦肉少但是脂肪含量低。豬蹄的營養豐富,口感又好,深受廣大吃貨的喜愛。但要注意的是挑選豬蹄時顏色發白,個頭過大,腳趾處分開並有脱落痕跡的是雙氧水浸泡的化學豬蹄。
主料
豬蹄 :1只輔料
冰糖 :少許八角 :少許
桂皮 :少許
葱 :少許
姜 :適量
生抽 :適量
乾紅辣椒 :適量
料酒 :適量
鹽 :適量
詳細步驟:
第一步
豬蹄焯水,放葱段、薑片、料酒去腥。
第二步
焯好水的豬蹄放涼,一定要瀝乾水分。
第三步
熱油起鍋,放適量冰糖,炒制變色。
第四步
放入乾紅辣椒、八角、桂皮繼續翻炒,炒出香味,放入豬蹄翻炒。
第五步
炒制豬蹄變色,加清水沒過豬蹄,加適量料酒,生抽燉煮。
第六步
開大火燉至湯汁濃稠。
第七步
湯汁快要收乾的時候加適當鹽調味,出鍋。