毛豆燜雞塊如何做好吃又美味
毛豆燜雞塊是一道以雞肉為主料製作出的家常菜餚。製作時要在雞肉在變色後再加入毛豆，大火轉小火燒至雞肉熟，毛豆軟爛，最後大火收汁。毛豆最好要多煮一會，不熟的話會有豆腥味，燒好後的毛豆裏都有雞味了，味道鮮美，而且毛豆的營養價值也很高。
主料
毛豆 ：300g三黃雞 ：500g
輔料
鹽 ：適量葱 ：適量
八角 ：1個
幹辣椒 ：適量
青椒 ：2個
冰糖 ：適量
番茄醬 ：適量
老抽 ：適量
生抽 ：適量
料酒 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
油 ：適量
花椒 ：適量
草果 ：1個
具體步驟
1.雞剁成塊，用清水浸泡一下，去血水，瀝乾水份。
2.鍋裏水燒開，加入雞塊焯一下。
3.倒出來，流動水衝去浮沫，瀝乾水份。
4.青椒切塊備用。
5.熱鍋冷油，加入花椒和薑片，小火煸炒出香味。
6.倒入雞塊翻炒。
7.加入葱蒜、八角、草果、生抽、老抽、料酒，翻炒均勻。
8.加入番茄醬翻炒均勻。
9.加入冰糖和適量清水。
10.大火燒開。
11.加入毛豆，大火燒開，轉小水燜至毛豆和雞塊熟透。
12.加入青椒塊、辣椒段和蒜，大火收汁即可。
自家種的新鮮毛豆，很容易熟。如果是買的毛豆，最好嘗一下，如果不容易熟的，需要延長時間燜熟。
