美味活捉香菜如何做好吃又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

美味活捉香菜。這道菜的名字取得真是有趣，然而什麼叫做活捉香菜呢？其實也就是不用把香菜去煮啦，也就是説生吃香菜，當然，也不是説就叫你把香菜就這樣生吃了，我們這道美味活捉香菜呢，還配製了一些醬料來蘸香菜的，只要把香菜洗乾淨，醬料弄好就OK了。

主料

香菜 ：適量

輔料

白糖 ：適量
醬油 ：適量
香油 ：適量
辣椒油 ：適量
花椒油 ：適量

具體步驟

1.香菜洗淨，根只要能咬動就不要去掉。

温水裏放入發效粉和鹽攪拌融化。

加入麪粉揉至無干粉的狀態，蓋上保鮮膜醒發麪團。

麪糰醒發到雙倍大。

醒發後的麪糰排氣後，重新揉片刻，然後分割成40克左右的小劑子，劑子餳15分鐘。

小劑子揉至滾圓型。

然後按扁即成火燒生胚。

做好的火燒，然後在醒發片刻。最早做的火燒已經醒發的很大了。

近距離看醒發到位的火燒，火燒都會鼓起來。

電餅擋燒熱後，火燒生胚擺入，中間留適量寬的縫隙，用小火烙。

一面金黃色後，再翻面烙至金黃。然後電餅擋斷電，用餘温在把火燒烤片刻。

4.去一個小碗，倒入醬油，香油，辣椒油，花椒油，放入少許白糖，攪拌均勻，即成料汁，用香菜蘸着吃。

烹飪技巧

1.醬油，香油，花椒油，辣椒油大比例是10:1:1:1，用量可根據香菜的多少調整，糖加少許即可。2.香菜和調料汁不要拌在一起，吃的時候拿香菜蘸料汁吃即可。3.香菜的根，只要還能咬的動就不要去掉，最好一起吃下去。