怎麼做烤魚?,烤魚營養價值有什麼
烤魚成了現代人們熱衷的飲食,越來越多的人羣聚會或者家庭餐宴都喜歡到烤魚店,吃上一盤熱乎乎看上去紅紅火火的大盤烤魚。烤魚吃起來香軟入味,口味豐富。那麼,吃烤魚對身體有益處嗎?烤魚營養價值有哪些呢?怎麼做美味的烤魚呢?是不是也想了解一下烤魚的吃法呢。
一、烤魚營養價值
燒烤本來就不是健康的烹調辦法,但就因為它的美味,惹來全國一片流行,既然割捨不掉,那就要學習一點點食物的營養搭配,讓美味之餘,健康離我們更近一點。
魚在高温下灼烤的時候,會產生煙霧和焦糊物。在烤魚的焦糊物裏,還發現有致癌物質。一般在烤魚時,表面温度大約為200℃~250℃,中心部分為100℃左右。這種温度不會出現什麼問題,但是當烤成焦糊狀時,温度已經達到400℃以上,這就會產生突變性了。在烤牛肉和炸雞蛋時,也有類似的情況。
這種危險,其實可以用食物搭配的辦法加以避免,同白蘿蔔泥和檸檬一起吃就是不錯的選擇。
這是因為白蘿蔔中含有多種酶,不但能分解食物中的澱粉、脂肪,還可以分解致癌作用很強的亞硝胺,消除亞硝胺的致癌作用。
另外,蘿蔔和檸檬都含有大量的維生素C,不但能使一餐中的營養素更加均衡,還有預防癌症的作用。
烤魚的熱量較高,而蘿蔔熱量少,還富含膳食纖維,吃後可促進胃腸蠕動,並且易產生飽腹感。因此,吃烤魚時多吃點蘿蔔泥,能避免攝入過多的熱量,有助於減肥。
要是每個人都能夠注重這些食物的,營養價值以及養生功效的話,那麼我們就可以放心地享受這些食物的美味,同時對我們身體保健有可以發揮更好的效果,也希望在生活當中,大家對這些飲食問題都能夠更加的重視。
二、烤魚的做法
微波爐孜然辣烤魚
材料
鯽魚300g、現打孜然粉適量、自制辣椒紅油2g、鹽2g、廣東米酒20ml、生薑4片。
做法
1、釣的鯽魚清水養24小時,吐淨泥沙味。
2、鯽魚去鱗摳腮,從背部殺開,去內臟刮盡黑膜,魚身剜淺花刀,用刀將鯽魚的脊骨輕輕斬斷。
3、鹽和孜然粉分三份,一份用於醃製,將魚置於碗中,魚身抹鹽,撒孜然粉,撒廣東米酒,加薑片,入冰箱醃製24小時。
4、將碗內醃汁倒去,魚身內側刷辣椒紅油,撒剩餘1/3鹽和孜然粉。
5、烤盤墊錫紙,將魚移入烤盤,魚身下墊薑片,魚身外側刷辣椒紅油,撒剩餘1/3鹽和孜然粉。
6、烤箱預熱180度,將魚入烤箱烤25分鐘即可。
小訣竅
1、摳腮時把魚牙去掉,除內臟時把腹內黑膜去掉,這兩樣東西最腥。
2、烤魚應該用背殺法,這樣烤魚形態比較好看且更易熟,肉質更鮮嫩。
3、將鯽魚的脊骨斬斷,烤魚時魚身不會變形彎曲。
4、用米酒醃魚,烤制後魚也帶有米酒的清香甜美。
電餅鐺烤魚
主料:活魚 金針菇 青筍 芹菜 花菜。
輔料:油 鹽 姜 葱蒜 火鍋底料 燈籠椒 料酒。
步驟
1、葱與姜切成絲。
2、鯽魚洗淨後用姜葱絲,料酒混合去味。
3、芹菜切成段,青筍切條,花菜掰成小朵金,針菇去頭,蒜剁成末。
4、經過去腥味的魚放進餅鐺。
5、鍋裏燒油,五成熱時把火鍋底料放進鍋炒勻裏煎成兩面金黃略帶焦乾時取出。
6、把蒜,辣椒混合炒出香味。
7、加適量的水小火燒開。這樣烤魚的汁就做好了。
8、把需要墊底的蔬菜放在烤盤底下,比如青筍,金針菇,花菜什麼的,把用餅鐺煎好的魚擺在蔬菜上面.。
9、淋上做好的汁進烤箱裏烤五分鐘左右就完成了。
烤魚的烤制過程中會產生很多有害物質哦,做烤魚的時候一定要按照上述的方法加以避免,魚類有很高的營養成分,想養生保健的人羣可以選擇正常的魚類烹食,如果想吃烤魚就要在燒烤過程中加一些避免有害物質產生的方法。烤魚的做法也介紹了兩種,可以在家親自嘗試做做哦。烤魚的時候按照正確方法,儘量保證烤魚營養價值。