#回憶#珍珠鮮蝦肉丸如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:25分鐘

主料

豬肉 ：
新鮮大蝦 ：

輔料

生抽 ：
料酒 ：
生薑 ：
糯米 ：
香油 ：
雞蛋清 ：2份
葱 ：
鹽 ：

具體步驟

1.將大蝦去頭，去蝦腸

2.蝦尾留兩節殼的長度，其餘蝦肉切出來

3.將蝦肉和豬肉切勻成泥，注意豬肉肥瘦比例4：6

4.加蛋清攪拌均勻後，再加適量葱姜水，香油，生抽，料酒，鹽繼續攪拌。不要過多水份，肉丸子立不起來。也不要太少水份，丸子會太乾。適量。

5.用手捏成丸子後，粘裹泡了4小時的糯米

6.碼盤插上蝦尾，斜着插更美觀

7.半成品圖，大盤子裝16個，好吉利

8.大火，冒氣後放盤子，蒸20分鐘。聞着多了點鮮美味道，可撒適量葱在表面更漂亮

烹飪技巧

豬肉肥瘦比例6：4，糯米需要提前用水浸泡4小時