開胃的雞蛋羹如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

細香葱 ：1根
雞蛋 ：1個

輔料

香油 ：適量
味達美 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.準備香葱1根，雞蛋1個，小碗1個，食鹽味達美香油備用，温水75g；

2.雞蛋打碎，用筷子慢慢攪拌均勻；

3.加入適量食鹽，倒入75g温水攪勻(雞蛋與温水的比例為1:1.5，水越多越嫩些，建議不要超過1:2,。一般1個雞蛋在50g左右，土雞蛋可能會稍小一些)；

4.用過濾網過濾拌勻的蛋液，濾去蛋液中的絮狀物，過濾後的蛋液細膩無氣泡(這一步是雞蛋絲滑細膩的關鍵)；

5.用保鮮膜封住，但要用牙籤在保鮮膜上戳五、六個小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。蒸鍋水開後，置入蒸鍋內；

6.中火蒸10分鐘，燜個2分鐘，撕去保鮮膜

7.撒上香葱，淋上味達美和香油就可以吃啦~

8.口感一級棒！

烹飪技巧

1.要用温開水，因為燒開的水裏面氧氣很少了，蒸的時候不會引起蜂窩狀；2.雞蛋和水的比例控制在1:1-1:2之間，水越多越嫩些；3.雞蛋液一定要過濾，這樣蒸出來才會光滑無泡；4.蓋上保鮮膜扎孔是為了防止鍋蓋上冷凝的水珠掉落後打在雞蛋羹上變形影響口感；5.加上蝦仁和鮮蝦皮會更美味哦！我臨時做了這個菜譜所以只放了香葱；