美味開胃蒸鳳爪如何做好吃又美味
開胃蒸鳳爪，一道非常開胃的美食，既可做配菜又可作餐前開胃菜。在廣東喝早茶的時候，這道菜也是早茶桌上的明星哦。製作過程也是十分簡單。在沒有食慾的日子裏，做上這樣一道美味佳餚，享受一下做菜的樂趣，完成後也可品嚐到開胃美味，吃完了一定心情愉悦。
主料
雞爪 ：500輔料
紅辣椒 ：2個葱 ：20
蒜 ：10
豆豉 ：20
蠔油 ：5毫升
生抽 ：5毫升
料酒 ：2毫升
生薑 ：3
鹽 ：5
油 ：10毫升
八角 ：1個
香葉 ：2片
具體步驟
雞爪洗淨，去指甲
清水煮沸，放入雞爪汆燙去污血；
撈出，用廚房吸水紙巾吸乾水份；
熱鍋，倒入適量的油，油温熱了，倒入雞爪炸至微黃；PS：炸的時候記得蓋上蓋子，以防油濺出燙傷。
炸好的雞爪放入冰水中，浸泡至膨脹；PS：食用冰水，也可以是冰塊
浸泡膨脹的雞爪，撈出瀝乾水，放紅辣椒、葱、蒜、豆豉、耗油5ml、生抽、料酒、生薑、鹽、油、八角、香葉拌均；
拌均好鳳爪放入蒸籠中；PS：蒸籠底可以墊上荷葉或粽子葉。
隔水蒸12分鐘即可
1.雞爪要去指甲；2.汆燙好雞爪一定要吸乾水份，炸的時候才不會有油濺出；3.炸雞爪的時候記得蓋上蓋子，不要炸的過於老；4.不吃辣椒的可以不放。
