美味南方炸醬麪如何做好吃又美味
喜歡吃麪食的你是否也喜歡吃南方炸醬麪呢，不過每個地方都有自己的飲食口味，也許老北京口味炸醬麪不太適合你的飲食習慣，做起來也比較複雜，你可以自己在家試試這種經過調整的炸醬麪製作方法，一個人在家不想做飯的時候也能好好地吃上一頓營養美味的午餐了。
主料
上海式幹幼麪條 ：180碎豬肉 ：250
生油 ：2湯匙
蒜茸 ：2茶匙
甜麪醬 ：一湯匙
葱粒 ：2棵量
麻油 ：1茶匙
清水 ：9杯
輔料
生抽 ：適量紹酒 ：適量
糖 ：適量
鹽 ：適量
具體步驟
煲滾清水六杯，放入於麪條，撥散煮熟，倒進筲箕內，以凍水衝透，放入另一鍋滾水內燙一燙，立即撈出，瀝乾水，排放於深碟內留用；
將醃料放入碎豬肉內拌勻，略醃片刻；
燒熱油二湯匙，爆香蒜茸，放入豬肉碎、甜麪醬及糖兜炒至熟，攪勻芡汁，注入兜勻；
將肉碎、麻油及葱粒，加在麪條上拌勻即可。
1、麪條煮熟後，用凍水衝透，這樣可去除表面上的一層薄粉，會令麪條入口更加爽滑。
