準備時間:
6分鐘 烹飪時間:
8分鐘主料
新鮮對蝦 :
300 輔料
姜葱蒜 :
較大量 冰糖 :
較多小茴香 :
少許幹辣椒 :
5只葡萄籽油 :
較大量鹽和
雞精 :
少許生抽和老抽 :
合適的量桂皮 :
一片水 :
少許 具體步驟
1. 剪須去線洗蝦,用料酒和少許鹽醃20分鐘。準備佐料,香料。
2. 下油,略有煙,下冰糖炒黃,下配料炒香,下蝦把殼煎酥些,下生抽老抽,雞精。中火炒。
3. 下點水,一小小碗,加蓋小火燜15左右分鐘,揭蓋,中大火收汁,下些葱碎,即可。
烹飪技巧
油要稍微多一點,把蝦頭稍微炒酥點了。