香甜的紅燒鐵獅子頭如何做好吃又美味
主料
豬肉 鵪鶉蛋 ： 適量輔料
黃酒 桂皮 香葉 ：適量馬蹄 麪包糠 生抽 老抽 冰糖 ： 適量
具體步驟
鵪鶉蛋清水中清洗下，入鍋煮熟，過冷水剝殼
肉打成肉泥。
馬蹄去皮切末。
肉放盆中，加入雞蛋、葱花、馬蹄末、麪包糠、生抽、鹽、黃酒
順同一方面攪打上勁
戴上一次性手套，放適量肉餡在手上，再放入鵪鶉蛋，做成肉丸形狀，再左右手來回將肉丸子摔打幾下，使之排出空氣，結實一點
全部完成了
鍋中倒入適量油，燒至8成熱時，放入肉丸子
炸至外表呈金黃色（油要温度高點，肉丸下油鍋後才能迅速定型，不易散開）
倒出鍋內的油，在鍋中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黃酒、桂皮、香葉、辣椒、八角、鹽，大火煮開
轉小火30分鐘左右至快收汁關火
