特色小吃幹炒黃牛肝菌如何做好吃又美味
這道幹炒黃牛肝菌是借鑑了少數民族的製作美食的方法，幹炒就是採用大火，用少量的豬油進行烹飪的方法。做這道幹炒黃牛肝菌需要用到肝菌，肝菌的種類有很多，主要的有白牛肝菌、黑牛肝菌、黃牛肝菌。除此之外，肝菌具有清熱解煩、養血和中、助消化等藥效。
主料
黃牛肝菌 ：適量五花肉 ：適量
青椒 ：適量
輔料
鹽 ：適量辣椒紅油 ：適量
具體步驟
先把牛肝菌清洗乾淨，青椒切成象眼件。大火燒鍋至5分熱，改中火，下五花肉煸炒出油脂。在五花肉煸炒的同時，將牛肝菌縱切成4~5毫米的厚片。
開大火，將青椒件、蒜片炒香，下牛肝菌不斷翻炒，期間撒入鹽、黑胡椒粒調味。在翻炒過程中，菌片會不斷釋放出水分，一定要控制好火候，快速將水分收幹。
炒至菌片變軟，水分收干時（約2~3分鐘），即可出鍋。出鍋，稍加整理即成。
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