幹煎黃魚如何做好吃又美味，有特色的

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

大葱 ：1根
油 ：1000g
料酒 ：50g
葱末 ：適量
薑末各 ：2g
葱 ：適量
薑絲 ：適量
蒜片各 ：3g
鹽 ：3g
味精 ：10g
醋 ：15g
雞蛋 ：100g
面 ：少許
香油 ：10g
湯 ：適量。

輔料

具體步驟

1. 五臟從魚嘴取出，再衝洗乾淨，把大葱從嘴放進魚肚裏。將魚打上斜刀，加料酒、鹽、味精、葱、姜、香油，喂一喂，粘勻面。將雞蛋磕入碗裏，打勻。

2. 坐鍋，放250克油，將魚掛勻、掛滿雞蛋液，放油裏煎，下面煎至金黃色時倒出油，將魚翻個，加油繼續煎好後，再放入油，用小火浸透，倒出油。

3. 鍋內加料酒、鹽、味精、葱末、薑末、蒜片、醋、湯，火靠熟透，把魚撈到魚盤裏，淋香油，倒上汁即成。

4. 操作關鍵:?面要粘勻，蛋液要掛勻，煎、浸時防止糊鍋。