菇鮮豆腐如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豆腐 ：1塊
香菇 ：3朵
胡蘿蔔 ：1/4根

輔料

鹽 ：少許
蠔油 ：適量
高湯 ：適量
水澱粉 ：適量
西班牙橄欖油 ：1湯匙（15ml）

具體步驟

1. 豆腐切塊，大小依個人喜好即可，我切的2cm左右的方塊；

2. 香菇、胡蘿蔔切丁；

3. 鍋中倒放少許西班牙橄欖油；

4. 油熱後放入香菇、胡蘿蔔翻炒2-3分鐘；

5. 倒入高湯煮沸，放入豆腐塊；

6. 煮約5分鐘，加鹽、蠔油調味；

7. 最後加水澱粉勾芡即可。 （我這次拍照着急，芡沒有勾好哈）

烹飪技巧

1、豆腐和香菇的搭配非常鮮美，還可以搭配油菜或豌豆等，營養更豐富更美味。我沒有買到豌豆，油菜因為前一段時間剛做過類似的，不想重複了；2、這道菜裏的豆腐最好用南豆腐，我沒有買到南豆腐，就用的北豆腐；3、豆腐翻炒的時候很容易變碎，尤其是南豆腐。一般做這樣的菜，可以先倒入高湯，再倒入豆腐，煮幾分鐘勾芡即可，無需過度翻炒，麻婆豆腐等都是這樣的做法；4、也可以先將豆腐加鹽水煮一下，去除豆腥味，增加韌性；5、還有一種做法就是把豆腐先用油煎一下，可依人個喜好選擇。