泡椒鮑魚如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

鮮鮑魚 ：適量
四川貢菜 ：適量
西蘭花 ：適量
苦菊 ：適量

輔料

葱段 ：適量
薑片 ：適量
泡紅辣椒 ：適量
蒜末 ：適量
酸湯 ：適量

具體步驟

1. 鮑魚刷淨表面黑膜和粘液，用刀將鮑魚肉剜下。

2. 鮑魚肉去沙、去內臟後在鮑魚肉的表面打上深0.5釐米、間距為0.5釐米的十字花刀；四川貢菜切長5釐米的段；西藍花切小朵入沸水中大火汆0.5分鐘，撈出和貢菜擺在盤邊。

3. 切好的鮑魚加鹽、雞精、濕澱粉醃漬10分鐘，入沸水中大火汆2分鐘，撈出控水，入燒至五成熱的色拉油中離火浸泡5分鐘，撈出控油。

4. 鍋內留油，燒至七成熱時放入葱段、薑片中火爆香，放入泡紅辣椒、蒜末小火煸炒，放入鮑魚、酸湯小火燒，放入醬油、糖、醋、雞精調味後用濕澱粉勾芡，出鍋裝入盤中，剩下的湯裝在小杯裏一同上桌苦菊裝飾。