泡椒醬和泡椒油的製作方法，泡椒怎麼做

泡椒，是近幾年比較流行的一種吃法。它色澤鮮豔、酸甜可口。用泡椒做成的泡菜，更是大眾飯前、飯後喜歡的小食。因為用泡椒做成的泡菜，能開胃、助消化，增強人體吸收營養的功效。泡椒怎麼做？今天就給大家介紹方法，以及用泡椒做成泡椒醬和泡椒油的方法。

泡椒怎麼做，泡椒醬和泡椒油的製作方法

一、泡椒的製作方法

1、紅辣椒，根據你的需要將紅辣椒(尖椒或朝天椒)，當然，熟透的朝天椒是黃色的。

2、準備一隻足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。

3、備料:八角(大料、茴香)少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許(可以使泡椒更脆)、大麴(燒酒、酒釀均可)

4、洗淨紅辣椒，晾乾(沒有水跡，方可確保不變質)

5、將大麴、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。

6、注意:若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利於酒充分進入辣椒。

7、再封好瓶口，隔絕空氣，避免泡椒變質。並用膠紙貼住瓶蓋的縫，大概醃一個月到一個半月左右

8、至於何時可以享用，就自己決定吧!

二、泡椒醬和泡椒油的製作方法

泡椒醬、泡椒油作為複製調料，在泡椒系列菜中運用得較廣泛，行業上均採用二金條泡辣椒製作，它們的具體制法為：

1、泡椒醬的製作方法

泡椒醬、泡椒油作為複製調料，在泡椒系列菜中運用得較廣泛，行業上均採用二金條泡辣椒製作，它們的具體制法為:泡椒醬:泡椒醬製法類似於剁椒醬，是把二金條泡辣椒絞碎成茸或剁成茸後，加入適量泡姜米、野山椒末、蒜米攪勻即成。另外，根據具體的菜例也可在上述製法基礎上，加入適量郫縣豆瓣、餈粑辣椒調味，以增加泡椒醬的醇厚味道及辣味。

2、泡椒油的製作方法

泡椒油:泡椒油具有色澤紅亮、辣香味濃的特點，用於泡椒菜餚，可起着增香、賦色、提味的作用。其製法是:淨鍋上火加精煉油3000克燒熱，放入剁成茸的二金條泡辣椒1000克，再加入100克餈粑辣椒，用小火熬製約1小時，起鍋盛入容器中，待冷卻後，潷取面上的油脂即成泡椒油。在熬製泡椒油時，也可加入少許八角、香葉、桂皮、三柰增加香味，但切忌用量過多，以免壓制了泡辣椒的本味。

下廚房，總是找不到蔬菜的新鮮做法，每天都是重複的那幾樣，怎樣才能讓家人吃到新鮮的菜品，怎樣做出開胃的、健康的菜。不妨來試試製作泡椒。那泡椒怎麼做呢？上面的內容除了有介紹泡椒的做法，還有介紹泡椒醬和泡椒油的製作方法哦！希望你和家人都能吃到美味的泡椒。