原味紫薯餅如何做好吃又美味
主料
紫薯 ：1～2個糯米粉 ：適量
輔料
糖 ：少許牛奶 ：適量
麪包糠（可有可無） ：少許
油 ：適量
具體步驟
1. 烤或者蒸熟一個紫薯（煮也可以只是沒有烤或蒸的香甜），大頭是烤的，如果蒸的話可以先削皮切小塊。
2. 把紫薯壓爛活勻。（熟的紫薯非常好活也軟，一個勺子絕對夠用了，不需要特殊工具。
3. 找個小碗，適量牛奶加很多糖。（一定要很多糖哦，因為點心冷卻後糖味就不怎麼吃得出來了，例如我一個大紫薯半碗牛奶加了四勺糖）
4. 活好得牛奶和糖倒入紫薯
5. 再篩入糯米粉。
6. 開始活面。我是先用勺子活勻，再加麪粉用手活。
7. 慢慢把面活好，軟軟的又不粘手，能夠站在板上就好了（如圖）作為一個不怎麼吃麪食的成都妹紙，我也是自己試做了很多次面，才大概掌握了水分多少的問題。大家不用急，從少加點水開始慢慢活，麪糰比你想像的幹哦～
8. 揉成一個個光滑的糰子
9. 蘸上面包糠～壓扁一下～外面皮口感更好一點，沒有也沒關係。
10. 麪包糠在超市就能買得到，一半長成大概這樣的一大袋。
11. 燒油下鍋開始炸，（大頭用炸的覺得受熱均勻，皮酥脆更好吃些，不過用煎的也可以）
12. 我們要炸兩次，這是第一次，油温温第一點大概炸熟就好了，第二次炸才是為了炸酥皮。注意，油温大概是你的木頭筷子放下去有些些很小的泡泡這樣就可以了。
13. 繼續控制油温，確保油温不會變高或變低（一般開始炸以後關小火到之前五分之三那麼大就好了，之後微調）把所有的糰子炸完。
14. 都炸完後，把火調大，我們又從第一個餅開始炸第二遍。這次炸油温稍微高一些，炸的響聲也大一些了，目的是酥酥的皮。
15. 炸到餅裏面出現氣體把餅撐成一個大胖子並且浮起來～就放到墊了衞生紙的盤子上去吸油～
16. 等它涼了就可以吃啦～
17. 咬一口～外酥內軟～好舒服呀～好吃好吃～
1.多炸一下，糯米不熟的話很難消化對胃不好。2.多放糖，不然你會後悔糰子餅不甜的～
