回味無窮的毛血旺如何做好吃又美味
準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘
鴨腸 :50
牛百葉 :50
鴨血 :100
娃娃菜 :100
嫩豆腐 :100
高湯 :1碗
葱 :1根
大蒜子 :3粒
豆瓣醬 :1勺
料酒 :適量
雞粉 :適量
香菜 :適量
八角 :1
花椒 :3
姜 :1塊
陳醋 :適量
白糖 :適量
幹辣椒 :5個
主料
牛筋 :50鴨腸 :50
牛百葉 :50
鴨血 :100
娃娃菜 :100
嫩豆腐 :100
輔料
草果 :1高湯 :1碗
葱 :1根
大蒜子 :3粒
豆瓣醬 :1勺
料酒 :適量
雞粉 :適量
香菜 :適量
八角 :1
花椒 :3
姜 :1塊
陳醋 :適量
白糖 :適量
幹辣椒 :5個
具體步驟
1.準備好牛筋、牛百葉、嫩豆腐、鴨腸、鴨血、油豆腐全部洗淨,這些材料一般市場買滷菜的地方都可賣到,不需要自己加工。
2.牛筋切小段,牛百葉切絲片,鴨腸切段打結,鴨血切條,嫩豆腐切片,油豆腐切成兩半,娃娃菜撕開即可。
3.薑切片,大蒜子切片,葱切段,幹辣椒切小段,備用一旁。
4.燒半鍋水,開後放入鴨血、料酒焯水一次,去除血水。
5.將焯水過的鴨血瀝乾水分裝盤備用。
6.鍋洗淨擦乾,放入少許油,將娃娃菜倒入,大火翻炒至熟。
7.將炒熟的娃娃菜裝入碗中。
8.鍋中再下少許油,放入姜蒜煸炒至香。
9.爆香姜蒜之後,放入郫縣豆瓣醬,花椒,八角,草果,小火煸炒出紅油。
10.豆瓣醬煸炒出紅油後,加入高湯,陳醋,白糖,料酒大火燒開。可以先試試湯味,口感調到剛剛好即可。(高湯可以選用濃縮湯料,超市可買到)
11.燒開湯汁後,放入鴨腸、牛筋、牛百葉、油豆腐,依次序放入。
12.大火煮兩分鐘後,繼續放入鴨血,嫩豆腐,葱白再煮三分鐘,雞粉調味,即可起鍋裝盤。(牛百葉、牛筋等都是熟食,時間不需要久煮)
13.裝盤,香菜點綴一下,即可享用。
14.完成?
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