![「首發」辣炒蟶子怎麼做好吃又簡單]( "「首發」辣炒蟶子怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
蟶子 ：
500 輔料
油 ：
適量胡椒 ：
適量鹽 ：
適量 大蒜 ：
適量青紅椒絲 ：
適量幹辣椒 ：
適量 具體步驟
1.提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時（飼養的蟶子2小時可吐盡沙，野生的據説要2天），吐盡沙，撈出瀝乾
2.炒鍋燒熱，倒入油，放入蒜末、薑片炒香
3.倒入蟶子翻炒，加入幹辣椒同炒
4.翻炒至蟶子殼開，用鹽和胡椒調味即可
5.在吃蟶子時，最好將蟶肉周圍那一圈黑線去除，因為那圈黑線相當於蟶殼內外之間的“密封條”，較髒
烹飪技巧
1、豆豉香辣醬本身是鹹的，注意鹽的適量添加，口味輕者可以不添加鹽；2、新鮮的蟶肉已經足夠鮮美，最後一步添加的味精也可省略。
