「首發」酸辣粉如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

紅薯粉 ：100
黃豆 ：50

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
骨湯 ：1包
陳醋 ：適量
生抽 ：適量
麻辣火鍋底料 ：適量
雞湯 ：1包
香菜 ：適量

具體步驟

1.準備材料。

2.黃豆泡發四小時，紅薯粉放入水中泡軟。

3.黃豆控乾乾水分，或用廚房用紙吸乾水分。

4.鍋中放油開小火，黃豆放在油裏慢火炸。兩三分鐘改為大火，將黃豆炸至浮起，撈出。

5.鍋中油熱後，加入麻辣火鍋底料，炒出紅油。

6.加入水，加入雞湯和骨湯各一包。

7.水開後，放入生抽、陳醋，鹽。

8.紅薯粉等鍋中水開後焯2分鐘，再過一下礦泉水， 盛入碗裏。

9. 將熬好的酸辣湯澆入碗中，最後放入香菜末，黃豆即可。

烹飪技巧

1、黃豆炸制前一定要泡發。2、炸時冷油下鍋，要吸乾黃豆上的水，避免熱油傷人。3、先小火，二三分鐘後轉中大火，炸到黃豆粒粒浮起即可。