自己做的全麥素包子如何做好吃又美味
主料
中粉 ：210糖 ：1小勺
即時酵母 ：1
全麥粉 ：40
水 ：218
即小酵母 ：1/2勺
輔料
幹香菇 ：10朵麪筋 ：100
粉絲 ：適量
鹽 ：適量
白豆腐 ：4片
上海青 ：700
植物油 ：適量
具體步驟
1.把酵頭材料中的酵母、水、全麥粉混合，揉搓成光滑麪糰，放入容器，加蓋，室温放置1小時，酵頭至少漲大一倍，有氣孔，並有微酸氣味，冷藏8-16小時。
2.將泡軟的香菇切成碎粒，泡軟的粉絲切碎，麪筋、豆腐分別焯水，切碎，沸水中加少許油、鹽，焯青菜，切碎並用紗布扭掉菜水。在熱鍋中倒入植物油，先將香菇炒出香味。
3.倒入切碎的麪筋、豆腐，大火炒兩分鐘。
4.關火，將粉絲、扭幹水的青菜倒入，加上適量的鹽，攪拌均勻，掌握不了鹽味的，最好慢慢放鹽，嘗試味道，直至鹹淡適宜。餡料就做好了。
5.5、取出冷藏的酵頭，將酵頭、主麪糰的所有材料投入麪包機攪拌至發酵結束。
6.倒出麪糰，排氣，將麪糰切30克/個的劑子。蓋上保鮮膜，否則會風乾了劑子的表面。
7.取一個劑子，擀成圓片，包上適量的素餡，整形，我包的是秋月包，你看出來了嗎？
8.將秋月包逐個放入蒸籠，室温發酵50分鐘，秋月包長大1倍。完成二次發酵。
9.冷水上鍋，素餡是炒過的，秋月包的皮也比較薄，大火煮8-10分鐘就可以了，5分鐘後揭開鍋蓋，噴香的秋月包出鍋了。
包子蒸好後不能馬上揭開鍋蓋，以免包子塌陷。
