酒釀白糖米糕如何做好吃又美味
主料
水 ：330白糖 ：75
輔料
酵母 ：半勺紅棗幹 ：適量
幹玫瑰花瓣 ：適量
幹桂花 ：適量
具體步驟
1.大米粉+水+白糖 攪拌均勻，微波爐加熱2分鐘，中途攪拌一次
2.冷卻後過篩加入酵母粉、酒釀拌勻，室温（26°C）發酵過夜（9小時以上）
3.模具塗油，倒入米漿8分滿；表面撒上幹桂花、玫瑰花瓣或者紅棗幹
4.放入蒸鍋，大火燒開水後蒸20分鐘，關火後燜5分鐘，出鍋冷卻後食用
5.鬆軟
TIPS：加了酒釀的米漿在緩慢發酵過程中會有一股淡淡的酒香，不要以為是壞了如果天氣炎熱，並且你酒釀酒力十足，可適當減少酵母粉的加入量，甚至於不用不建議使用在超市購買的酒釀（醪糟），因為添加了太多的東西（増香、增稠劑等）會影響米漿的自然發酵配方中的糖可以根據自己的口味增減，也可加入些果脯（如葡萄乾、藍莓乾等）配方中酵母粉，完全可用做酒釀的酒麴替代發酵好的米漿既可以放入模具中蒸熟——米糕
