我的瓜仔肉燥飯如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

前段時間沒有胃口，吃什麼都不香，什麼也不想吃，我的瓜仔肉燥飯是一道家喻户曉的家常菜，做法簡單，味道鮮美，十分的開胃，新鮮可口的瓜仔，吃起來嫩嫩的，搭配口感軟嫩滑膩的肉燥，吃起來尤其爽口，配上顆粒飽滿香騰騰的米飯，簡直讓人慾罷不能。

主料

嫩醬瓜 ：150
五花肉末 ：500

輔料

醬油 ：2大勺
米酒 ：100ml
油 ：100
五香粉 ：半小勺
芝麻醬 ：2小勺
洋葱 ：1個
姜 ：適量
冰糖 ：50
胡椒粉 ：適量

具體步驟

1.五花肉末，洋葱，雞蛋，醬瓜

2.醬瓜切丁備用

3.洋葱切丁、姜切末

4.取一鍋放入開水，將冰糖放入，冰糖煮化後糖水煮至黃色，關火

5.雞蛋煮熟剝殼備用

6.芝麻醬用温水化開備用

7.炒鍋倒入油，倒入洋葱丁，大火炒至軟後，小火炸至金黃色，撈出洋葱酥，倒出葱油

8.炒鍋內放少許葱油，放入肉末翻炒一下，放入薑末，煸炒出香味

9.放入冰糖水、醬油、五香粉翻炒入味

10.倒入米酒、胡椒粉翻炒出香味

11.倒入芝麻醬拌勻

12.放入2倍於肉末的水，煮開後放入煮熟的雞蛋，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火，煮40分鐘

13.放入醬瓜丁，拌勻後小火煮15分鐘，期間需不斷翻炒

14.倒入洋葱酥及少許葱油，拌勻後將肉與雞蛋分別盛出

15.另取一鍋放入開水，加少許鹽、油，將小青菜氽水，青菜變色後撈出待用

16.取一碗飯，加上肉醬、少許青菜、半個雞蛋，噴香味美的瓜仔肉燥飯開吃啦

烹飪技巧

1、煮的時間越久越香。2、在收汁階段必須不斷翻炒，不然會粘鍋。3、冰糖可以根據各人的口味增加或減少。