家常肉燥飯如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬皮 ：200公克
紅葱頭 ：50公克
豬油 ：5大匙
胛心絞肉 ：600公克
高湯 ：1000㏄
醬油 ：100㏄

輔料

冰糖 ：1大匙
米酒 ：2大匙

具體步驟

1. 豬皮洗淨、切大片，放入沸水中汆燙約5分鐘，再撈出沖冷水，備用。

2. 紅葱頭洗淨、切除頭尾後，切末備用。

3. 熱鍋，加入豬油，再放入作法2的紅葱末爆香，用小火炒至呈金黃色微焦後，取出20公克的紅葱酥備用，其餘續加入絞碎的胛心肉拌炒，炒至肉色變白水分減少，再加入所有調味料炒香後熄火。

4. 取一砂鍋，倒入作法3的材料，再加入高湯煮滾，煮滾後加入作法1的豬皮，轉小火併蓋上鍋蓋，續煮約1小時後再加入先前取出的20公克紅葱酥，煮約10分鐘即可。