美味的輕乳酪蛋糕(8寸)如何做好吃又美味
準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘
細砂糖 :80
黃油 :50
淡奶油 :50
牛奶 :100
雞蛋 :5個
玉米澱粉 :40
檸檬汁 :5滴
美味的輕乳酪蛋糕(8寸),這個菜譜我其實是非常滿意的,因為他還有8寸這樣的定義,之前呢,肯定是有很多人不清楚蛋糕到底是多大才可以夠吃嘛,今天呢,就教大家來做一下這一款美味的輕乳酪的蛋糕呢,我知道這一款蛋糕是可能很多人喜歡的。
主料
奶油奶酪 :250細砂糖 :80
黃油 :50
淡奶油 :50
牛奶 :100
雞蛋 :5個
輔料
純牛奶 :50玉米澱粉 :40
檸檬汁 :5滴
具體步驟
1.做唄材料,可以將奶油奶酪,牛奶,淡奶油及融化了的黃油放在一個盆內。雞蛋將蛋黃蛋白分離
2.隔45℃左右的温水,融化盆內奶油奶酪,攪拌至無顆粒。
3.將蛋黃加入攪拌好的奶油奶酪糊中
4.玉米澱粉加入50g牛奶拌勻
5.加入奶油奶酪糊中攪拌均勻。追求極致細膩口感的朋友可以將這些糊糊過篩兩遍以上哈!
6.細砂糖和檸檬汁加入到蛋白中,打發至濕性發泡。
7.提起打蛋器可以看到彎鈎即濕性發泡。打發的太過蛋糕體在烘烤的過程中容易開裂。
8.取三分之一蛋白霜放入奶油奶酪糊中,以翻拌個畫十字的手法拌勻。
9.再將拌勻的糊糊倒入三分之二的蛋白霜中,以同樣的手法翻拌均勻,注意不要消泡啦!
10.我取了一小勺拌好的糊糊跟好時巧克力醬攪拌了,放在裱花袋裏,剪了個小口子,畫了圈圈,再用牙籤挑出圖案(圖案隨意發揮)
11.烤箱預熱,用150℃水浴法,烤60分鐘。
12.烤好了,會有些許回縮,這是正常的,我用的活底模具懶得包錫紙,用了隔水烤法,結果有些開裂。
13.冷藏了好幾個小時拿出來,熱刀切塊。真心好吃,停不住口啊!
14.這是我明天的早餐!
奶油奶酪儘量選擇Kiri,卡夫或鐵塔的,因為這三個品牌的奶油奶酪無論是品質還是口感都是極佳的。此方子蛋白打發一定是濕性,採用水浴法,烤好的蛋糕放入冰箱冷藏一夜再食用,口感最佳。