美美廚房之蒜蓉蒸茄子如何做好吃又美味
主料
茄子 ：400輔料
豬油 ：適量鹽 ：適量
雞精 ：適量
葱花 ：適量
紅椒 ：適量
蒜籽 ：適量
具體步驟
1.大蒜子4兩剁成蒜蓉
2.鍋燒熱放入適量豬油熬開，下人蒜蓉用小火慢慢煸炒
3.炒出蒜香味，當蒜蓉的水分炒幹、顏色微黃時，加入適量的鹽炒均後倒出
4.裝入小碗備用
5.長紫茄子，切成條，裝到盆裏用水泡3分鐘，以便去除茄鏽
6.瀝乾水分
7.起油鍋，燒至八成熱下人茄子炸軟，倒出，瀝乾油
8.將炸過的茄子裝到盤子裏擺齊，均勻地撒上鹽和雞精，（或在一大碗內撒勻鹽和雞精後在擺入盤內）
9.將熬好蒜蓉澆在蒸好的茄子上面，放入蒸籠，上大汽後蒸10分鐘
10.取出撒上葱花和紅椒碎點綴即成
為了美觀口感起見選嫩長條形的紫皮茄子，蒸茄子主要靠蒜茸來提味，蒜茸研得越細越好，可以再蒸的時候先放少了的，蒸好後在澆一些熬好的蒜蓉，那樣更香能吃辣的朋友可以再蒸的時候加入少了的辣椒，出鍋時淋少許蒸魚豉魚，別有一番風味的！
