準備時間:
5分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
鮮魷魚 :
兩條(稍大點的) 青辣椒 :
適量 輔料
小香葱 :
適量幹辣椒 :
適量生薑 :
少許 大蒜 :
少許鹽 :
適量生抽 :
適量料酒 :
適量油 :
適量 具體步驟
1. 魷魚開膛,去內臟撕掉薄膜,然後清洗乾淨。
2. 在魷魚內面斜刀切十字花紋(如圖)。
3. 將切好花的魷魚如圖切片。
4. 青椒切塊,香葱切段,姜蒜切片,幹辣椒剪短備用。
5. 水燒開放入兩片姜,下魷魚焯水,魷魚變卷後撈起待用。
6. 起油鍋,稍熱後入姜,蒜,幹辣椒爆香後入青椒、魷魚卷煸炒,依次下鹽、料酒、生抽翻炒,最後放葱段翻炒出鍋。
烹飪技巧
花刀切得越細密,魷魚卷就越漂亮。我切得還不夠好。