準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
豆腐 :
適量 輔料
油 :
適量 具體步驟
1. 把豆腐包上,包緊一些,並整理邊角。
2. 包好的豆腐放在木板上,整齊碼好。
3. 用木板壓上,壓上重物壓一整夜後,豆腐裏的水份已經差不多榨乾,取出來打開看看,可以看出來豆腐已經壓得很結實了,這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩。
4. 準備紙箱子一個,裏面鋪上乾淨稻草,我沒有找到稻草,改成乾淨的玉米葉代替。
5. 把豆腐整齊地碼在葉子上,按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完,然後放在儲藏室裏等豆腐長毛。
6. 揀出來,去掉白布,放煎鍋裏用少量油小火煎,煎至兩面金黃即可。