酸菜洋葱炒牛肉如何做好吃又美味
主料
牛裏脊肉 ：一塊洋葱 ：半個
酸菜 ：一碟
白芝麻 ：少許
輔料
生抽 ：適量糖 ：適量
生粉 ：適量
胡椒粉 ：適量
黃酒 ：適量
味精 ：適量
小蘇打 ：適量
具體步驟
1. 牛裏脊肉先順着紋理切片，再豎着切成段，不要太細。牛肉逆紋理切，把它的筋切斷，這樣牛肉易入味，而且吃着不會嚼不爛。
2. 切好的牛肉絲加生抽等調料（量都不要太多，特別是小蘇打，只要一點點，多了，味道會變）用手抓勻，靜至至少15分鐘，要炒前再放一點點油，繼續抓勻。（一般情況，我都是隔天醃好，放冰箱冷藏，第二天加一點點油抓勻後炒）
3. 洋葱半個，橫着切成塊。我不喜歡切成很小的絲，覺得這樣影響洋葱的口感。
4. 台灣酸菜準備好。這種台灣酸菜，在超市的醬菜處零稱的，有些油，做炒菜和湯比一般袋包裝的好。
5. 坐鍋熱油（油稍多），把醃好的牛肉絲放入快速翻炒，牛肉變色，即盛出。
6. 偷個懶，沒洗鍋，用鍋中的底油爆炒洋葱。洋葱出香味，放酸菜，稍翻炒，放事先炒過的牛肉絲。（其實應該把油先倒出來，洗了鍋，再重新炒洋葱，但下班回家，時間就那麼一點點，孩子等着吃，所以省略了洗鍋的步驟。不洗鍋的壞處就是最後的成品會有些小小的點，但不影響食用）
7. 稍放一點鹽，不用太多，酸菜已有鹽味，牛肉事先也醃過了，翻一下，關火，放些白芝麻出鍋。
