少醬油版肉末炒茄子如何做好吃又美味

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

茄子 ：2個
肉末 ：2兩

輔料

鹽 ：適量
雞精 ：適量
青美人椒 ：3個
蒜蓉 ：適量
老抽 ：一點點

具體步驟

1. 準備好食材，起油鍋，燒至七成熱下茄塊炸五分鐘左右，中途翻幾次。

2. 用漏勺撈起茄子，鍋鏟輕壓擠出多餘的油，盛盤。

3. 鍋內留底油。

4. 放肉末煸炒。

5. 將肉末炒散至變色。

6. 加一點點老抽上色。

7. 放炸好的茄塊，翻炒幾下。

8. 加入青椒蒜蓉。

9. 加一點清水，鍋蓋燜一下。

10. 加入鹽，雞精，裝盤，撒葱，成品！

烹飪技巧

茄子最好不要去皮吃多數茄子都是紫皮的，當然，也有青皮的茄子，相比之下，紫皮茄子似乎更加營養，紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P，可以保護心血管健康，還能抗衰老。吃茄子最好不要去皮，因為茄子去皮後，其中的鐵會很快被空氣氧化，從而影響人體對鐵的吸收，不能最大限度利用飲食營養。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。