如何做好吃又美味，祕製鍋巴肉片

準備時間:11分鐘　　　　烹飪時間:2小時3分鐘

主料

豬肉 ：適量

輔料

鹽 ：適量

具體步驟

豬裏脊肉去盡白筋，橫切成薄片，用鹽、胡椒粉、料酒、味精拌勻；並用蛋清豆粉掛好漿。

冬菇去蒂片成片，玉蘭片片成片。葱切成節，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成

斜刀片。鍋巴掰成5釐米見方（或圓形）的塊。用醬油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、鹽、水豆粉加鮮湯對成芡汁。

炒鍋置火上，下豬化油燒熱（約180℃），將肉片入鍋炒散，滑熟，倒入漏勺。鍋內留底油，下冬菇、玉蘭片，泡辣椒、姜，蒜、葱，稍炒，下肉片炒勻，烹入芡汁，下豌豆苗

稍收，起鍋裝碗，鍋巴入燒沸的素油鍋中，炸至黃色。浮起即撈起，裝入窩盤，並澆上少量沸油，將鍋巴和炒好的肉片同時上桌，趁油燙迅即將肉片淋於鍋巴上即成。