自己做的棉花蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

色拉油 ：40
雞蛋 ：4個
牛奶 ：50ml
低筋麪粉 ：50
白糖 ：40

輔料

白醋 ：適量

具體步驟

1.準備材料：牛奶、低粉、白糖、3個雞蛋分開蛋白和蛋黃，三個蛋黃盆裏加一個全蛋。

2.蛋白加幾滴白醋、白糖啟動高速打發，打到細泡時第二次加入白糖。

3.蛋白泡沫細膩後第三次加入白糖，把蛋白打成乾性發泡，小尖角不倒。打好的蛋白放入冰箱冷藏室，接着做蛋黃糊。

4.將50克低粉過篩備用。

5.先將40g油倒入小鍋中燒大熱，將過篩的麪粉倒入熱油中，邊倒邊攪拌。

6.加入牛奶和蛋黃液，邊倒邊攪拌。

7.攪拌均勻細膩成糊狀。

8.把打好的蛋白的三分之一撥進蛋黃糊中切拌均勻。

9.再全部倒回蛋白中切拌均勻。

10.倒入6寸活底模具，震出大泡。

11.上火150度，下火130度，水浴法烘烤1小時，到時間後，關火再燜5分鐘。

12.烤好後放置在架子上散熱。

烹飪技巧

1.當打到蛋白能拉出一個短小直立的尖角，如再打就過了。2.烤箱温度是不同，根據自家烤箱調整温度和時間。