煉奶棉花蛋糕如何做好吃又美味
主料
玉米油 ：35白砂糖 ：45
雞蛋 ：4個
煉奶 ：50
低筋麪粉 ：50
輔料
無 ：無具體步驟
1.準備好材料，麪粉過篩備用。
2.油倒入鍋中，小火煮開。
3.麪粉倒入鍋中拌成燙麪糊。
4.加入煉奶，攪拌均勻。
5.三個雞蛋分離蛋黃 蛋清，一個全蛋加入蛋黃中。
6.蛋黃打散。
7.做好的燙麪糊加入蛋黃中，翻拌均勻。
8.蛋清分三次加入白糖，打發至短小尖角。
9.取部分蛋白霜到蛋黃糊中，翻拌均勻。
10.倒回蛋白霜中，再次翻拌均勻。這時燒一壺水，同時預熱烤箱。
11.倒入模具中，震出大氣泡。
12.烤盤中倒入熱水，模具放在烤網上，上下火160℃，20分鐘；150℃，30分鐘。
13.這是20分鐘的樣子，顏色也可以，所以就調低了温度。
14.出爐時震出熱氣，倒扣晾涼，預防回縮。
15.切塊食用。配一杯咖啡，美美的享受。
煮油的時候需要用小火，煮到黃油沸騰後馬上倒入麪粉，同時關火併攪拌。通過這一步將麪粉製成燙麪團，隨後製作的蛋黃麪糊容易與蛋白混合，不使蛋白消泡。這一步的時候可以劃圈攪拌麪團，不用擔心麪糰起筋影響口感。
