美味可口的新疆大盤雞如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
整雞 :800
土豆 :500
鹽 :適量
豆瓣醬 :適量
大葱 :適量
花椒 :適量
油 :適量
大蒜 :適量
主料
青椒紅椒 :100整雞 :800
土豆 :500
輔料
白糖 :適量鹽 :適量
豆瓣醬 :適量
大葱 :適量
花椒 :適量
油 :適量
大蒜 :適量
具體步驟
1.雞和土豆切塊,青椒切好
2.油熱後放土豆炸熟撈出,
3.放入2-3勺糖
4.炒至糖變色發紅
5.色紅時(糖化開)
6.放入葱薑片煸炒出香味
7.放入雞肉翻炒
8.放入大蒜瓣繼續翻炒
9.雞肉顏色變紅後倒入少許醬油,再翻炒一會。這樣做的目的一個是為了上色,做出來的雞肉顏色比較好,另外糖和醬油可以先入點味兒,也去腥。
10.加入其他材料
11.大概燉10分鐘左右,湯稍微少一點,放入土豆,繼續燉
12.再過5分鐘左右,湯剩一半了吧。這時候嘗一嘗土豆,應該也軟乎了,味道也該進去了,用筷子戳一下雞肉,也差不多啦。不停的翻炒,炒到湯變稠了放入青椒,放點雞精,再炒幾下出鍋。
1、大盤雞要選用土雞或是三黃雞,沒土雞,用三黃雞也挺好,其實很多店裏就用肉雞,做出來真滴差的遠了2、土豆的量隨自己喜好,辣椒的量也是3、燉雞用啤酒可以使雞肉更鮮美細嫩,啤酒易揮發一定要多加,聽啤一聽正好。4、豆瓣醬本身有鹹味,所以加鹽一定要注意,不要放太多,適量就好