苦菜酥芸豆如何做好吃又美味
苦菜經過處理去除掉了苦味，芸豆依然保持他醇厚的口感，二者的結合又是一場味覺的盛宴，相結合後口感豐富，味道醇厚，令人喜愛不已，又是一道值得推薦嘗試的佳餚，希望大家能喜歡。
主料
煮熟的芸豆 ：250g苦菜 ：300g
輔料
油 ：適量五花肉末 ：50g
鹽 ：適量
辣椒 ：10個
胡椒粉 ：1小匙
味精 ：1小匙
具體步驟
1.白芸豆提前用水泡發一夜。
2.把泡發的芸豆放入煮鍋裏煮熟。
3.準備一些肉末和辣椒段。
4.苦菜清洗乾淨後把苦菜杆切成芸豆大小的小段。
5.把煮熟的芸豆剝去外皮，並掰成兩半。
6.把芸豆放入大碗裏，裹上一層生粉。
7.鍋內油大火加熱至七分熱，放入芸豆，中小火浸炸至透酥脆後撈出。
8.再次加熱油温至八成熱，放入之前炸好的芸豆再復炸一次，微黃後撈出。
9.倒入苦菜碎，浸炸一下。
10.鍋留底油，加乾紅椒，煸炒出香味。
11.放入五花肉末，煸炒出油份，炒散炒香。
12.倒入芸豆和苦菜。
13.調入鹽翻炒均勻。
14.調入味精、胡椒粉翻炒均勻。
1、苦菜儘量選菜杆用，這樣炸出來的苦菜沒有太多的水分，可以保證芸豆的酥脆。2、芸豆不要煮的太軟爛，剛好熟即可，不然下油鍋炸的會散，而且外形不好看。3、辣椒可以按個人的口味放入，喜辣者可以多放一些，反之則少放。4、這道菜最好一餐吃完，以免芸豆回軟影響口感。
