![鮮美的醉蟹怎麼做好吃又簡單]( "鮮美的醉蟹怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
螃蟹 ：
750 輔料
花椒 ：
適量 精鹽 ：
適量生薑 ：
適量料酒 ：
適量 具體步驟
將蟹洗刷乾淨，瀝盡水；
取花椒一兩，精鹽一兩，下鍋炒至出香，盛出涼透，稱取四錢使用。
把姜拍鬆，取蟹撇開臍蓋，用手擠出臍底污物，放一小撮鹽，花椒一粒後合上。然後掰下蟹爪尖一個，從臍蓋上部扎進以釘牢臍蓋，並放入小壇內。
取醬油倒入壇內，再加徽州風光酒（或黃山蜜酒）、姜塊、蒜瓣、冰糖，最後倒入高粱酒，用油紙蓋壇口密封。一個星期後即可開壇食用。蟹色青微泛黃，味甜，有濃郁酒香。
