美味的虎皮蛋卷如何做好吃又美味
夏天到了，天氣越來越熱，胃口非常的不好，不想吃飯，不想吃油膩的食物。虎皮蛋卷是小時候經常吃的，那時候吃到是件非常幸福的事情，再次在美食節目上看到，充滿了兒時的記憶。熱愛美食的我忍不住自己動手試試看，成品完成香氣四溢，味道非常好吃，含糖少，老人也很適合吃。
主料
蛋黃 ：125砂糖 ：130
精製油 ：50
淡奶油 ：100
輔料
鹽 ：3低筋粉 ：115
雞蛋 ：260
糖粉 ：38
水 ：50
泡打粉 ：1
塔塔粉 ：2
具體步驟
1. 先做皮。先把烤盤刷一層油，鋪上油紙，待用。
2. 蛋黃和砂糖用攪拌機快速打至粘稠，使之程淡黃色。
3. 加入油和鹽用刮刀慢慢攪拌均勻。
4. 篩入低筋粉拌勻，至麪糊。
5. 將麪糊倒入盤中，輕輕刮平，入烤箱烘烤，上：230℃/6-8分鐘左右。
6. 皮，出爐啦。(^o^)/~像“虎皮”吧。把它放在一邊待涼，去做夾心蛋糕咯
7. 將糖粉、精製油、水、鹽放在一起拌勻。
8. 篩入低筋粉、泡打粉，攪拌均勻，成麪糊
9. 將蛋黃和蛋白分開
10. 在麪糊中加入蛋黃，攪拌均勻。
11. 蛋清、砂糖、塔塔粉倒入另一碗中，快速打至濕性發泡。
12. 取1/3，加入麪糊中輕輕拌勻。再將麪糊倒入剩下的發泡蛋清中，輕輕拌勻。
13. 將麪糊倒入烤盤中，刮平。180℃/18分鐘左右
14. 出爐、待涼，翻面撕下油紙（還有蛋糕皮也撕下油紙）。
15. 做鮮奶油餡。將淡奶油和糖一起快速攪打，至硬（不滴狀）。
16. 鋪上油紙，正面朝下，“虎皮”和蛋糕體都塗上鮮奶油餡。蛋糕體放在“虎皮”的1/3處，在蛋糕體末端表面輕輕劃上一刀（但不要切斷！）以利於捲起。用擀麪杖將蛋糕卷向前方，（紙卷擀麪杖、擀麪杖卷在蛋糕前面，將蛋糕包起。）（卷的時候沒法拍照，沒人幫忙，下次做其他卷的時候再補上吧）卷好後，用紙壓一下蛋糕使之包緊。10分鐘左右後，打開紙將蛋糕切成片。
