美味蘑菇傳奇如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

茼蒿 ：一把
鵪鶉蛋 ：10個
小西紅柿（聖女果） ：5個

輔料

食鹽 ：少許
生抽 ：少量
黃酒 ：5滴
橄欖油 ：半湯匙

具體步驟

1. 擇菜，用清水洗淨茼蒿，濾幹水。

2. 白水煮鵪鶉蛋，七分鐘即可。將煮好的鵪鶉蛋放入冷水中，這樣容易剝開。清洗小西紅柿。

3. 鍋中放入水，開火，水中放入少許鹽，水開始沸騰，將洗淨的茼蒿倒入鍋中，焯一次，中火即可，火太大，茼蒿就老了，要保證茼蒿葉片的青翠，這樣營養又美觀

4. 將焯過的茼蒿撈出，控幹，倒入盤中，依次加入黃酒、生抽、橄欖油，用筷子攪拌均勻。

5. 剝鵪鶉蛋，小西紅柿豎着切成兩截，用小刀或鐵勺掏空小西紅柿。

6. 用筷子扒開茼蒿，留出空間，擺鵪鶉蛋、小西紅柿，調整蘑菇造型。

烹飪技巧

鵪鶉蛋豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。功效：補氣益血，枝風濕，強筋壯骨。鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。但是鵪鶉蛋膽固醇太高，不宜多食。