家常酸菜煎蛋如何做好吃又美味
這道酸菜煎蛋，簡單快捷，金黃色煎雞蛋，加上酸菜末的點綴，口味更佳豐富多樣，雞蛋的鮮嫩順滑，酸菜末的酸爽，搭配在一起，創造出別樣的驚喜。這道菜簡單易學，方便快捷，幾分鐘就可以做好，非常下飯，新手來做也不會有什麼困難，還等什麼呢？快去試試吧。
主料
酸菜 ：適量雞蛋 ：3個
輔料
油 ：50葱 ：5
鹽 ：3
味精 ：1
料酒 ：5
麻油 ：10
具體步驟
先將酸菜切去老梗，用清水浸泡洗淨後，擠幹水分，置案板上，切剁成細末（越細越好）。
2.南瓜300克清洗乾淨，去籽不去皮切塊。
3.將南瓜和綠豆放入電壓鍋內膽中，加清水約500毫升，設置加壓10分鐘即可。
4.煮南瓜綠豆湯的時候來包元宵。將220克糯米粉加清水約200克和成團。
5.備好芝麻餡料150克。芝麻炒香，加糖碾成粉，加入油拌均勻即可。也可在芝麻粉中加入少量炒熟的粘米粉，口感會粘糯。
6.將糯米麪團分成大小相同小份，搓圓，然後按出一小窩，放入餡料，包起來。
7.依次包好全部，放在打濕的紗布上防粘。
8.等待電壓力鍋解壓後，打開鍋蓋，根據實際南瓜湯的甜度加糖調味。同時可根據你的喜好將南瓜打散，或保留南瓜塊的原形。
9.最後煮元宵：水煮開後下元宵，水再開，點少量的冷水，水再一次的煮開，元宵就浮起來了，這時元宵就煮好了。
鍋洗淨置中火上，加入30克植物油燒至四成熱時，倒入攪勻的雞蛋液，用鐵鏟翻炒，炒至蛋液漲發、凝固後，再在鍋邊加些植物油，炒至鬆散時盛出。
1．酸菜一定要漂洗乾淨，再擠幹水分，切成細末。2．雞蛋最好選用草雞蛋，顏色和營養都比洋雞蛋好；雞蛋加入精鹽後，一定要攪打均勻。
