美味的迷你芒果撻如何做好吃又美味
迷你芒果撻，酸酸甜甜，酥脆可口。説起蛋撻，我便口水直流，作為蛋撻的死忠粉，蛋撻真的是怎麼吃都吃不膩的一種甜品小吃。但市面上的蛋撻託一般都是買來的，而這款迷你芒果撻完全純手工，味道更純正，蛋香更濃郁，再加上芒果的酸甜，人間美味。
主料
低筋麪粉 ：200蛋黃 ：20
全蛋 ：1個
牛奶 ：250
芒果 ：適量
輔料
黃油 ：80清水 ：20
糖 ：20
鹽 ：1
具體步驟
1.取全蛋1個，加35克糖，攪拌至不見糖顆粒
2.將蛋液過篩
3.加入20克低筋麪粉，攪拌均勻
4.牛奶加熱至沸騰
5.分兩次加入雞蛋麪糊
6.不斷地攪拌
7.小火邊加熱邊攪拌，直到麪糊越來越稠，小心粘鍋
8 .關火後加入黃油，攪拌讓黃油融合進去。
9.做好的卡仕達醬，冷卻後備用。
10.盆裏加入低筋麪粉和室温軟化好的黃油。
11.將麪粉和黃油搓成玉米屑狀
12.一個蛋黃加60克清水、1克鹽、20克糖，攪拌均勻。
13.倒入蛋黃液，揉成麪糰
14.將麪糰裝入保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上
15.在麪糰上下各放一個保鮮膜，隔着保鮮膜將麪糰擀開。
16.將撻皮壓在派盤上，我用的陽晨3.6寸盤，配方的量可做4-5個。
17. 用擀麪杖把多餘的撻皮壓掉。
18.用叉子或者牙籤在撻皮上紮上小孔，避免在烤的過程上撻皮膨脹。
19.在撻皮上放上一張油紙或者錫紙，壓上石子或者豆子，烤箱預熱190度，烤15分鐘，取出豆子後再烤5-8分鐘。
20.芒果切成小粒，從冰箱裏取出冷藏過的卡仕達醬，將入裱花袋。
21. 裱花袋上剪一個洞，擠在撻皮上。
22.鋪上芒果粒即可，自己吃餡料可以多放一點。
1.做卡仕達醬時，蛋黃液過篩後口感會更細膩。2.卡仕達醬也可以用淡奶油替換，水果也可隨意替換。3.如果喜歡口感酥一點，烤撻皮時間可以延長10分鐘左右。
