香甜的迷你櫻桃撻如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

迷你櫻桃撻是由蛋黃、低筋麪粉和黃油等主要原材料搭配櫻桃餡兒等烹飪而成的。操作方便比較簡單，準備的材料比較豐富，更能考驗你的烘焙能力哦。香甜的櫻桃餡兒和柔軟香脆的蛋撻，搭配起來別有一番風味，是一道老少咸宜的甜品哦，快來試做吧。

主料

蛋黃 ：2個
低筋麪粉 ：250
黃油 ：150
鹽 ：1/8小勺
細砂糖 ：40
水 ：3大勺

輔料

糖粉 ：50
蛋液 ：50
櫻桃餡兒 ：適量
裝飾用糖粉 ：20
杏仁粉 ：50
裝飾用淡奶油 ：300

具體步驟

1.將過篩後的低粉、細砂糖和鹽混合均勻，加入軟化的黃油

2.邊切邊混合均勻

3.加入蛋黃

4.加水

5.混合揉勻成光滑的麪糰

6.裝袋包好後冷藏一小時

7.在案板上撒一層面粉，取出麪糰擀成厚度3~5mm的面片

8.將船形模放到面片上，按照形狀切出稍大一圈的面片

9.將切好形狀的面片緊貼在船形模中，壓實並去掉多餘的麪皮，然後繼續按壓麪皮，使其邊緣高出模具約3mm，撻底就做好了，放入冰箱冷藏15分鐘

10.在冷藏後的撻底底部扎些小孔

11.然後放入烤盤中擺好

12.送入預熱好的烤箱中層，180度約15分鐘

13.出爐後晾涼備用

14.接下來製作餡料：將蛋液打散

15.篩入糖粉和杏仁粉

16.攪拌均勻

17.將黃油隔水融化成液態，分次少量的加入蛋糊中

18.攪拌均勻，餡料就做好了

19.將製作好的餡料裝入裱花袋中，然後擠入晾涼的撻底

20.表面放兩顆櫻桃

21.送入預熱好的烤箱中層，180度約20分鐘，出爐後晾涼備用

22.淡奶油中加入糖粉低速打發，裝入裱花袋中在涼透的撻表面擠出花型

23.再裝飾整顆櫻桃即可

烹飪技巧

1.我這裏在製作撻底面團時使用了油麪混合器，沒有這個小工具的話，可以直接用手去搓黃油和粉類的混合物，也能達到同樣的效果；2.將麪皮放在撻模中捏緊時，一定要記得捏得高出模子的邊緣才行，因為在烤的過程中，撻皮會有收縮現象；3.我這裏用到的櫻桃是罐裝的櫻桃派餡兒，裏面都是整顆櫻桃，酸甜口兒的，可以直接拿來用；