炸蘑菇的做法(家鄉版)如何做好吃又美味
準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘
主料
平菇 :適量輔料
麪粉 :適量具體步驟
1.平菇整片用流動水沖洗乾淨,用手掌擠幹水分。
2.撕成小條,放一個較大的容器裏,加1勺鹽反覆拌勻,備用。
3.另取一個容器,放入麪粉,玉米澱粉和一個雞蛋。麪粉:生粉=2:1,我這次放了1個雞蛋,4大湯匙麪粉,2大湯匙生粉。
4.在粉粉裏放入少許鹽、雞精,加入二味水拌勻成比較稠厚的麪糊。1、如果你沒有二味水,用清水也可以,需要放入適量的五香粉之類的香料。2、鹽要注意,蘑菇中放鹽了,這裏一定不要過量。
5.把剛才備用的蘑菇條再次擠幹水分,分批放進麪糊中攪拌,讓蘑菇充分的掛糊。
6.坐鍋熱油,筷子放進油裏冒泡泡就可以開始炸了。一批蘑菇掛好糊,就立刻炸制一批。分批把所有蘑菇炸好。
7.所有蘑菇炸好,撈出控油,然後再次回鍋炸制,控油。二次炸制是為了蘑菇吐油,更加鬆脆不油膩。
8.炸好的蘑菇,撒上香菜碎和熟芝麻即可上桌。